福建菜以独特的烹饪技巧和丰富的口味著称于世,不仅在国内备受欢迎,也在国际上拥有着广泛的影响力。日前,米其林一星闽菜餐厅遇外滩在虹口北外滩开设了它的第三家分店。下面,就跟着小虹一起了解一下吧!
(相关资料图)
遇外滩位于北外滩来福士西塔56楼。店内装修以木质为主,古朴典雅、恬淡静谧,充满东方之美,让人仿佛置身于一个悠闲舒适的空间之中。
进入餐厅后,首先映入眼帘的是宁谧的大厅和壮观的景色。店内采用了大面积落地窗设计,让客人可以在用餐之余欣赏到外面迷人的城市风景。
餐厅内陈列的装饰品从漆器到陶罐,从书画到布料,乃至一桌一椅均有不俗的来历与深刻的内涵。
餐厅内特设的单独茶寮区域提供纯正地道好茶叶的品鉴,茶单共分为三个部分,约有40款茶品。其中《闽茶风味集》包含有三坑两涧、大红袍等福建代表性茶叶;《光阴之味》则囊括了云南普洱中的佼佼者如88青普洱、7542和油光纸等;《寻味乌龙》则是网罗了如东方美人等的全国各地的精品乌龙。一茶一品,足见福建人的爱茶之心。
为了将福建菜带到上海这样的国际化大都市,餐厅在食材的选择上更加精细,造型和摆盘上也采用了中西结合的审美方式,确保每道菜用到好食材且好吃、好看。
葱头油肉汁焗荔浦芋头
葱头油肉汁焗荔浦芋头这道菜是遇外滩原创菜品,采用荔浦芋头,与红烧肉汁一起小火煨制2、3个小时,软糯香甜,汁香浓郁,深受顾客喜爱,葱香更是点睛之笔,芋头入口即化,让人一口停不下来。
2020年10月,遇外滩摘得米其林一星,成为了国内首家跻身米其林指南的高端闽菜餐厅。如今遇外滩来到了虹口北外滩,继续为食客们带来地道的福建风味。期待着更多人能够在这里品尝到最正宗、最美味、最具创意的福建佳肴。
地址:东大名路999号北外滩来福士西塔56层
佛跳墙
佛跳墙起源于福建,不同于目前市面上比较流行的做法,遇外滩的佛跳墙则是采用福建传统工艺来制作,上等参、鲍、鱼肚、瑶柱等几十种珍贵食材分别处理后,加入黄酒以小火慢炖,浓馥外溢。海有海味,肉有脂香,胶质黏唇,上汤清亮,当之无愧的闽菜状元。
厦门红蟳蒸米糕
在闽南地区,每逢佳节和喜庆的日子,餐桌上总是少不了红蟳米糕这道菜。将鲜美的红蟳与糯米一同蒸制,这便是闽南大菜“红蟳米糕”的由来。遇外滩选用个大壳硬、肉嫩膏红脂满的红蟳母蟹,搭配贵州香禾糯米和各种辅料一同蒸制,呈现出土地与海洋风味的完美结合,丰腴而美好。
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